第421章 败家娘们与传授 (2/2)
都要过来,不算你加班工资哦!呵呵。”
张红林也笑,“周总你说笑了,你把手艺传给我,收获的是我张红林!你就算给我算加班工资,我也没脸要啊!”
周安拍拍他手臂,“行,那咱们开始吧!今天我先教你无锡酱排骨!我自己研究出来的做法,未必正宗,但顾客反响还好,你跟我过来!”
“好的!”
来到冰箱那儿,周安从保鲜区取出两根今天送来的新鲜排骨,仔排。
“首先当然是把它剁成小段,这一点没什么好说的……”
说着,周安先去水台那儿,把那两根仔排洗净,然后走到案台那儿,放倒一块砧板,拿起斩骨刀,咔咔咔一阵剁剁剁,就将刚拿过来的两根排骨全部剁好,干净利落、大小均匀。
张红林在一旁笑呵呵地竖一根大拇指给他,“周总,你这刀法不错啊!”
“呵呵。”
周安失笑,“接下来的码味,也是常规处理手法,我相信你看一眼,肯定就知道怎么操作。”
说着,他开始给张红林示范。
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