第71章 071 胡瓜拌凉面 (1/2)

菜地一片绿油油，几样菜长得欣欣向荣，那玉米已有一人高，正慢慢抽出花序来，扁豆、豇豆也长出嫩嫩的豆荚，并且逐渐饱满起来。

南瓜蔓在地下爬出老长，开出许多淡黄色的花来，百合留一部分用来结南瓜，多出来的花摘下来，蘸上面粉鸡蛋一炸，就是一道挺好的菜：炸南瓜花。

再过些日子，瓜蔓上就会结出一个个绿茸茸的小南瓜，藏在叶子里头，慢慢长大，等秋凉下来才会变黄。

萝卜根在地下看不到，叶子也一簇一簇很精神，叫人看了就想，这萝卜长得一定很不错。

白菜是她日常吃的，一茬又一茬，长出来的叶子越来越绿，不像夏初那时候吃着绵顺适口，却更有滋味，更适合炒着吃。

最叫百合惊喜的是，胡瓜也长出来了，这东西听着耳生，实际上就是她上辈子常吃的黄瓜。

胡瓜蔓上开淡黄色小花，花朵凋谢后就长出小胡瓜来，一开始只有一指长，很快长大，一天一个样。

花是分批次开的，胡瓜长出来也是分批次，最开始每天只长三四根。

百合擀好面条，就去菜地里摘两根新鲜胡瓜，瓜柄和瓜身上都长着毛茸茸的刺，挺扎手，回来泡在水里一洗，再用猪油渣、葱油、蒜蓉、醋、秋油等调个凉面汁子。

等宋好年回家，百合就把把面下进滚水锅里，用擦子把胡瓜擦成长长的丝。面捞出来过凉水，碗里胡瓜丝打底，上面码一层面，盖几片几片白菜叶，浇上调料汁子拌匀，就是一碗胡瓜拌凉面。

现摘的胡瓜又脆又嫩，有一种难以形容的鲜甜，叫人闻着就胃口大开。

宋好年就着胡瓜丝连吃两碗面，仍觉得不足，又吃了半碟子炸南瓜花，才长出一口气，慢慢喝面汤助消化。

近来天气热，便是凉面一类的东西人也懒怠吃，宋好年好几天都没像今天这样好好吃饭了，百合也是难得胃口好，吃了一碗还多。

宋好年喝着汤道：“我只道胡瓜能生吃，没想到拌在面里更好吃。”

百合笑着说：“拌在面里也是生吃，不能叫它遇热才鲜嫩。这东西就是吃个鲜，再过些日子就没有这样好滋味了。”

胡瓜能吃的花样很多，又老得快，百合每天把带刺的嫩胡瓜摘下来，就挖空心思做出各种吃食来。

凉拌胡瓜可以下饭，用菜刀侧面先拍碎，然后斩成一段一段码在海碗里。若是用刀直接切就不会入味。

秋油、醋、葱、姜、蒜撒在拍碎码好的胡瓜上，浇上一勺烧热的菜籽油激发配料的香气，再撒盐拌匀就能吃。

百合上辈子在饭店打工时还学到一个秘诀：拌凉菜时往菜里滴上两三滴生菜籽油，菜会格外鲜美好吃。

生菜籽油有一股特殊的辛辣味，不能多加，否则凉菜会有怪味，只要一点点就可以让菜比普通的好吃好几倍。

这样的秘诀百合不会轻易传人，就是李彩凤吃到百合做的凉拌胡瓜，也十分惊异：“咋会这么鲜！”

百合这才把秘诀传给她，李彩凤回家一试，果然比从前做的更好吃。回头对百合说：“妹子，你有这手艺，合该开家饭店哩。”青柳镇被一条大路穿过商无数，多半都要停下来歇歇脚，喝水用饭，镇上沿路那几家饭店叫李彩凤说，手艺都一般得很，还不如她，更不要提跟百合比，就这样的手艺，还赚得盆满钵满

，叫人好生羡慕哩。

百合道：“开饭店要有本钱，如今我且没有这些本钱哩，等我攒够本钱再说。”

听百合有计较，李彩凤晓得她是个心里有数的人，便不再多说，倒是回家和柳义畅想一回：“你说回头咱们也开个饭馆子咋样？”

柳义道：“行啊！”

李彩凤又犹豫：“罢了，过两年再说。”

她做饭手艺好，但来来去去也就是几个家常菜，又不似百合总有新鲜主意，若是开饭店，定然竞争不过已经打出名气的老馆子，恐怕白白赔钱。

从此揭过这话不提。

胡瓜这东西清香又鲜甜，用来解渴再好不过，百合种的胡瓜越结越多，自己家吃不完，又不好让它在瓜蔓上老到不好吃。

后来一有新鲜胡瓜成熟，她就摘几个放在家里留着做菜或是生吃，其余的都拿出去卖，也能赚几文钱使使。

有些胡瓜藏在叶子底下，一个不注意就老了，百合便把它们切成片，和白菜、腊肠搭在一起煮汤喝。

她从前看过一个小故事，说是胡瓜和海带煮在一起格外鲜，会有味精的味道。这年头可没人能掌握从大米里提取谷氨酸钠的技术，鲜味全靠食物本身。太平县离海不算顶远，偶尔也有打海边过来的人贩卖晒干的海货，百合便想着，等下回再遇到这样的人，也该买些海带之类的

备在家里。

这些日子，小麦陆续变得金黄饱满，已到割麦子的季节。太平县这地方的人，既种水稻，也种小麦。

水稻种在近河的水田里，还不到收割的时候。麦子种在丘陵地带，一到这个季节，稻花飘香，麦浪金黄，衬着绿柳荫里白墙黑瓦，城里来的人都能多写两首诗。

割麦子是个劳碌活儿，每天卯时就要起来，趁天刚刚蒙蒙亮日头还未出来就组织人割麦子，辰时末就已经晒得割不动了，这时候再把一捆一捆扎好的麦子运回打谷场上去脱粒堆放。

柳府还雇了些小娃娃，一人发一个篮子叫他们去拾麦穗，每拾一篮子就发一块麦芽糖，他们家里大人不用看