第二百一十二章 拿手好菜 (2/2)
得去掉的,那玩意骚得不行,加进去一锅菜都坏了,味道去不干净。
烧热锅,将焯过水的鸭肉与大火干炒,直至出油,再铲起来,将鸭油都倒掉,就可以放上姜片爆炒了。
完全炒干,到鸭肉外皮都有些焦黄,先装盘,炒香下朝天椒,蒜瓣等佐料,加入鸭肉一起翻炒。
老妈教的诀窍,要想回味无穷,越辣越好。
这点风亦飞是非常赞同的,所以辣椒要多放,全部都丢了下锅。
最后将混合了酱油料酒等等的调料以及切好片的酸笋放进去,再注入清水,到堪堪淹没鸭肉的位置,盖上锅盖,焖煮二十分钟左右,到汤汁只剩三分之一就可以出锅了。
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