第128章藐视全国的盐焖土鸡 (2/2)
,谭秀才立即高兴得哈哈大笑,然后指着一碗用猪皮做的菜向客栈老板请教:
“这叫什么名字?”
“烧肤!”
“就是烧猪皮吗?”
“哈哈,也可以说是,但却跟其他烧猪皮不是一回事情!”
“我们黑井的烧肤与这盐焖鸡一样,是家家会做的特色菜肴;”
“先将新鲜肉皮用水煮;”
“然后放到油锅中炸成金黄色,在炸的过程中放糖和蜂蜜;”
“捞起后将其切成条形,与腌菜等作料一起煮,味美肉鲜,油而不腻,唇齿留香。”
“制作就这样简单?跟其他地方没什么两样嘛?”
“秀才,制作过程是差不多,但这里放了糖和蜂蜜,这就让这道菜不一样了!”
郭大路是行家,听客栈老板那简单的介绍,明白这道菜里肯定有许多玄机。
今天所吃到的黑井特色菜,精致程度已经不是一个偏僻小镇该有的精致了,就是在大上海,单就菜品的精致程度也不过如此,只是饮食文化要比这里丰富浓郁;
云南白糖说全国最好,应该没人反对,谁叫云南出产的甘蔗那么好呢?
而蜂蜜品质的关键在于环境,云南山中那些人烟罕至的大山里出产的蜂蜜,要想获取,必然要花费一番大工夫,甚至是生命的危险。
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