第101章斗厨艺 (2/4)

齐齐要的食材包括荷叶，面粉，酒坛泥，三黄鸡一只（约两斤重的），包括八角、孜然，丁香，玉果末在内的一大堆调味香料。

料酒当然不能少。

配料还有猪油，鸡丁，瘦肉，虾仁，香菇之类一批。

另外还特别要了锡纸和烤箱。

吴瑕对美食也有着特别的偏好。一看齐齐列出的材料清单里，有烤箱、荷叶及锡纸这三样，她就有高达九成把握，知道齐齐是要做一道“叫化鸡”了。

正宗的“叫化鸡”做法，当然是在野外挖一个泥窑，直接把包裹“叫化鸡”的泥团烤成一团漆黑。然后再敲开它，香气扑鼻。

由难看的黑乎乎一团，转变为引人垂涎欲滴的美味佳肴，这前后反差巨大的对比，平添许多趣味。

这儿是大酒店，只要舍得给“小费”，并非绝对不能叫服务员去找两个麻袋的泥，来做正宗的原汁原味“叫化鸡”。

但真要这么折腾人，估计酒店管理层方面也会有意见。

所以齐齐也识趣地只要了个“烤箱”。

反正最后决定胜负的，是你做的菜的味道，而不是过程有趣无趣。

如果要拍视频，当然一定要用上两麻袋的泥。不能图省事。

看完了齐齐列的清单，心中有数了。吴瑕再来看梁腾列的清单。

当年生的母鸡一只，海参，木耳，竹笋，海米，瘦猪肉丝，瑶柱，鲍鱼，玉兰片，火腿，鱿鱼，口蘑等一大堆。

佐料则有：花椒油，酱油，精盐，料酒，味精，用水浸过的团粉，高汤，葱姜油等。

梁腾的选材没有特别明显的标志性材料，吴瑕一时之间，也猜不出他想弄一道什么样的菜。

按她的经验，用梁腾开列的这些较为普通的食材，整鸡的做法起码多达十种以上。

猜不出他准备采用哪一种做法，不奇怪。

这种未知的东西，倒也让吴瑕产生了不少兴趣。

大约等不到一刻钟，一个胖得几乎高度和宽度持平的中年人，亲自带几保服务员，把齐大海交待要的东西，一古脑都“押送”到了包厢之中。

那个大胖子，就是之前跟齐大海通电话的李大厨。

李大厨对齐大海特别的热情，几个服务员放好东西后自觉地离开了。李大厨还一个劲的跟齐大海套近乎。

什么“仓猝间准备不到最好的材料别见怪啊”，什么“齐老板光临酒店蓬荜生辉啊”，什么“齐老板真是太低调，大驾光临都不告知一声，好让准备接风宴啊”，什么“小女在齐老板公司表现得不好的话，齐老板可要指点指点她，好让她进步啊”……

东拉西扯，就是要在齐大海面前刷些存在感。

齐大海颇为无奈，知道他终极目的是什么。

于是给了他一些念想：“令千金在本公司的表现极佳，有目共睹。凭她的才干自然有资格留在‘万象网’。这不是我特别给她开什么后门的。你就放心好了。”

李大厨大喜过望。

为了表达感谢之意，李大厨特别指着满桌子的菜，佯装不悦的道：“厨房那些老油条们，又拿外头采购的‘熟食’来糊弄人了。也是我这些天休假。如果我在酒店厨房里‘坐镇’，绝对不允许酒席上出现这么多采购的‘熟食’。”

“比如像这道柠檬烤鸭，我一惯要求现烤。客人约定在什么时候上菜，就提前大约三个钟现烤鸭子。上席时，柠檬烤鸭才能做到色香味俱全。口感绝佳。那些在外头采购的烤鸭，省事是省事了，也不说烤得火候不到，但往往已经摆放太久时间，失去了口感最佳的品尝时间。”

“这一步差，步步差，最后出来的味道绝对天差地别。大伙公认我为本市第一厨师，其实很多人不知道，我老李并非厨艺高明到哪儿去，我只是赢在了‘认真’和‘用心’。”

齐大海、李校长，梁腾和吴瑕，听了频频点头。

一副“深有同感”的样子。

齐齐心里却颇不耐烦。

她急于秀厨艺，李大厨却赖在那不走。

她心里不知道念叨了多少遍“话痨、话痨、话痨、话痨、话痨……”

李大厨表示，要另外弄一台现做的菜给齐老板。

齐大海很客气地推辞，不必如此麻烦。

李大厨又寒喧数语，心满意足离去。

没有不相关的闲杂人等在一旁碍事了，梁腾和齐齐开始了他们的准备工作。

酒店的服务还算周到，没给齐齐直接捉一只活鸡。否则齐齐连鸡都没杀过的，肯定要把包厢弄得鸡飞狗跳，一片狼藉。

这只三黄鸡已经去了毛，放了血，掏出内脏，用水洗干净了。

齐齐直接可以放酱油、料酒、盐来腌制。

另外将丁香、八角碾成细末，再加入玉果末和匀。细细的擦遍整只鸡身。

鸡要腌够时间，趁这空档，齐齐扭开煤气瓶，开了煤气灶，将铁锅放在明火上，再把猪油放入锅内，烧到五成熟。再放入葱姜，爆香了。接着将辅料中的鸡丁，瘦猪肉，虾仁，火腿肠丁，香菇丁……分别放入锅中炒熟。

出锅之后，摆到几只碟里备用。

之后，就是等待腌制完成的时间。

……

梁腾也不含糊，腌制工作需要时间，直接先做准备工作。

他要做的比齐齐复杂得多。

酒店提供的也是去毛去内脏的鸡，但这还不够。

梁腾拿一把锋利的尖刀，将整只鸡的骨头都熟练的