第35章盘龙鳝 (1/2)

“啥…能值二十万？”

最先开口的却不是铁蛋他爹，而是张屠户。

随后其他几个人也纷纷议论，这么个不起眼，甚至被当做垃圾差点扔了的东西竟然这么值钱。

在农村，二十万足够建一栋不错的房子了。

看着地上不起眼的小东西，铁蛋他爹有点神情恍惚。

好一会才回过神，依旧有些不敢置信的问道。

“真…真值二十多万？小姜啊，你可不得拿你杨叔开玩笑啊。要是真这么值钱，没说的。这头猪都送给你。”

姜逸桓这么一听有些哭笑不得，这么大一头猪哪里吃的完啊，况且自己只是知道这么个消息而已。

“杨叔，我哪能跟您开这种玩笑啊。这真是个宝贝，您收好了。有机会我帮您找个买家。”

听到姜逸桓再次确认，铁蛋他爹这才放下心来。

美滋滋的收起来这个猪宝，心里乐开了花。

当铁蛋他爹再次出来，准备真的打算把整头猪都送给姜逸桓的时候，却发现这两人已经飞也似的逃走了。

“小桓，你干嘛跑啊。”

夏竹疑惑道。

“不跑还得了啊，不能真把整头猪搬回去吧，或者又跟铁蛋他爹再来几十个回合？”

姜逸桓苦笑道。

想到刚才把买猪肉钱给铁蛋他爹那时的情景，夏竹这才恍然。

对这农村也更加好奇起来。

俩人狼狈的回到家，姜逸桓将手上的猪血和筒子骨拿进后厨。

这根筒子骨就晚上炖汤了，现在开始炖也来不及。

又跑到张大爷家买了些野味，小龙虾，黄鳝。

还有一条

看了看时间，觉得差不多可以开始做饭了。

姜逸桓决定亲自下厨，今天来了客人，可不想太劳累母亲。

“妈，您别忙活了。今天我来做饭。”

姜逸桓接过母亲手里的蔬菜，道。

“对啊阿姨，您歇会。我就想尝尝小桓的手艺。”

夏竹也在一旁说道。

“没事，我也不累。不然我就帮他添柴火。”

王红霞见两人都这么说，也就没有继续坚持。而是说帮忙烧火。

姜逸桓家里是土灶台，一个人确实有点忙不过来。

农家的土灶台一般分一个锅和两个锅。

前面靠近灶口那边主要是用来炒菜的，而后面那个一般用不上太多，大多是烧水蒸菜的。

本来夏竹是想帮忙烧火的，奈何王红霞怎么都不让。

而且农村的土灶台他也的确没见过，更别提帮忙烧火了。

只得在一旁看着。

当姜逸桓系上了自己母亲的围裙，看得夏竹感觉着实有些那么点意思。

洗干净所有食材，就开始动刀了。

没拿刀的时候还没感觉怎么样，这一拿起刀。

感觉就像变了个人似的，咚咚咚咚…

夏竹只觉得一阵眼花缭乱。

还没多大一会功夫，几盘菜就给配好了。

看这架势，这都能赶得上自家酒楼的大厨。

不对，比大厨都切的都更好。

配好菜，接下来就开始做菜了。

而这时候的夏竹也被王红霞拉出来，因为马上要生火了，烟雾太浓怕把她熏着。

这盘龙鳝可是姜逸桓的拿手绝活，当然也是继承他母亲的衣钵。

从小就爱吃王红霞做的盘龙鳝，不光他爱吃。

还不知道多少次馋哭了隔壁小孩。

不过这道菜，说难吧，其实用的配料也不多，步骤也不麻烦。

但是要说简单吧，这火候的掌控，时间的把握。以及味道的调配必须得当。

而且选择的食材也是很重要的。

王红霞这里刚生完火，就扔了几根粗一点的柴火。

接着火势就开始慢慢的变大，锅里的残留的水滴就也噼里啪啦响起，不一会就锅里就冒起来青烟。

姜逸桓让母亲把火势压了一下。

也就是把燃烧正旺盛的几根柴火用火钳子夹起来送到土灶面那一口只烧水蒸东西的锅那里。

等火没那么旺了，姜逸桓倒入自家压榨的菜籽油。一股特有的油菜香味就传了出来。

不等油烧热，便将差不多控干水分黄鳝倒进了锅内。

这盘龙鳝和别的东西做法不一样，需要将新鲜的活黄鳝直接下锅，这样的黄鳝才会盘得起来。

倘若等油热了以后再下黄鳝的话，便很容易让油炸的到处都是。

所以姜逸桓便选择冷油下锅。

不多会锅里的温度开始升高，而锅盖也是被里面蹦跳的黄鳝撞击的乒乓直响。

再过了一会，锅里已经没有动静了。

打开锅盖，姜逸桓拿起锅铲轻轻翻动。

一直到它们全部卷成一团，再捞出来。

接着等锅内的油温再次升起来的时候再复炸一次。

这样做的目的是为了让肉质外酥里嫩，香酥可口，也是十分关键的一步。

等到黄鳝表皮炸值酥脆，就可以捞出来控油备用。

锅里留下底油，下入姜丝，蒜泥，辣椒花椒爆香。

等炒出香味，放入已经炸好的盘龙鳝翻炒均匀。

然后再是精盐，料酒，老抽等几种调料。

再次炒匀之后加点少于清水盖锅盖。

小火稍微闷一下，使得其中香味能融合进去。

最后大火收汁，撒上葱花。

这么一盘色香味俱全的香辣盘龙鳝就完成了。

厨房这边忙碌着，而向来以嗅觉灵敏的黑子这时候也跑了过来。

看来狗爷今天又有口福了，小