第102章 杀猪过年 (1/2)

新的一年，唐行之早早就起来，先把牙刷了，然后说一些自我鼓励的吉利话。

这一套做法，原本村子里就他们家有，因为爷爷曾经是地主的儿子，这是老一套，但后来就各地推广了，算是恢复了传统。

小时候的唐行之是懵懂无知的，知道点东西就特别惊讶，然后觉得自己很厉害。但随着知道的多起来，他就开始自卑，这是许多人的必经之路。

到了那个时候，除非是很厉害的心理学高手，不然是救不了人的，人只能自救，从小练习的自我鼓励的话，慢慢就可以让人恢复状态。

一大早的，唐大唐二就来找他拜年。

“行之，新年好！”

“新年好，祝万事如意！”

唐爸一愣，还能祝万事都如意的？这是不是太理想化了？

人小时候都会有一种单纯，似乎觉得假象的能成为现实一样……

唐行之没有给唐大唐二红包，这东西是万恶之源，他不会开这个例。

有许多人来找他拜年，然后他就会说吉利话，等这些人学会了之后，又去别家说……

到了九点左右，唐行之在外边院子摆好桌子，给大伙写春联。

他最近和队长家走得近，队长第一个来求。

上联：精耕细作丰收岁，下联：勤俭持家有余年，横批：国富民强。

唐爷爷说：“好字，好句。”

覃富达则是若有所思。

覃晓菲读了一遍，然后恭恭敬敬的从唐行之手中接过春联。

傅磊最近什么事都跟着唐行之，第二个来求。

上联：年年顺景财源广，下联：岁岁平安福寿多，横批：吉星高照。

然后到老唐家，再到张三家。

在这个资讯不发达的年代，很容易就神化一个人，唐行之在一些人眼里俨然就是诸葛亮躬耕在田了。

不过这种事嘛，唐行之自认为在这个时代，他是有一县之才的。经商能力是内政能力的一部分，至少他们公社的收入、人心，他还是有把握控制住的。

写了几十份春联，手都写累了。还没能休息，又被队长叫去队部杀猪分肉。

现在的猪不是后来的英国大白猪，中国的本土猪是黑猪，长得很慢，但味道很好。

农村有那种看着像床的杀猪凳，几个人进猪圈里抓猪。把猪抓到杀猪凳上，几个人按着，然后有人捅猪，给猪放血，下边一个铁皮桶接血。

猪血在他们壮乡是特别好的东西，一般会加入面粉，用漏斗灌入洗干净的猪肠子里做血肠，这边叫做“龙bong”，第二声。也可以加入糯米，做糯米肠。

唐行之力气大，是抓猪队的成员，今天他们得杀好几头猪。

由于去年大家赚到了点钱，生产队的钱袋子挺满的，按人头一人分了3斤肉。

紧接着唐行之又到队长家帮忙杀猪，酒水组的人也都来了，各自带着点东西，整体上队长会吃点亏，但他不在意这点。

看到猪肉被队长用庖丁刀法大卸八块，那一堆堆靓丽的五花肉，唐行之说：“队长，五花肉留个十斤出来，我闲下来去搞点甘蔗渣，咱们熏腊肉吃。”

“十斤这么多？成吧。”

哪怕在2020年，腊肉都是硬通货。

肉在夏天放外边会变质，冬天放不变质，叫做“熟成”。哪怕是抹上盐，自由风干一两个月，味道都会变得好吃。而如果用烟去熏，那又是另一种美味。

唐行之看华农兄弟熏制山鸡，是用米糠和大米在锅里搞糊，上边放风干的山鸡，盖盖子后熏两次40分钟。不知道这种做法味道怎么样。

桂地是甘蔗产地，人们过年有啃甘蔗的习惯，一人一天啃一根。甘蔗渣和柚子皮搜集起来，用这玩意儿熏腊肉、腊猪头、腊猪肝，连续熏至少一个月，特别的好吃。

贵粥等地甚至有习俗把肉吊灶台上熏制好几年的习俗，听说5年左右的味道最佳。再久就会和板砖一样硬，要斧头来劈开。

在第一次痛风发作前，唐行之是个美食爱好者，现在大伙都不懂怎么搞富裕一些的年，他就自告奋勇做主持人了。

猪腿全给砍下来，处理之后拿去切块，安排了几个人去炖黄豆猪蹄汤。

猪脸剥下来拿去腊，但里边的骨头敲开，肉超级多，可以用炖排骨的方法去搞。

猪舌头、大部分内脏、下水，搞干净了，然后先卤一遍，再切细了，放辣椒大火爆炒。

好的肉如五花，搞成大小合适的，先拿去烧皮，然后和荔浦芋头一起做扣肉。

不好的肉剁碎搞成丸子，他们这边会在肉丸子外裹上猪油网，然后再去油炸，特别的香。

二十来个小伙在队长家院子里忙活，唐行之每描述一道菜，就是各种咽口水的声音。

当油锅烧热，肉丸子放下去，阵阵肉香散发出来的时候，村子里的小孩子们都来了……

队长炸着丸子，笑道：“小孩一人两个，排队拿，不要抢。”

一阵欢呼之后，有小孩子尝试着拿了两个，然后几十个小孩就排起了长龙，有的人当场就吃了，有的拿了东西就往家里跑……

唐行之在一旁做白切鸡，看到这里笑了笑。对那些小孩来说，这俩丸子可能就是他们人生中最难忘的美味了。

酒水组的人到家里拿来桌椅，他们是覃家村里最富裕的人，现在人人家都有桌椅。

东西分碗摆各种桌子上，这种桌椅、碗筷样式都不能一致的席面，放未来那当然是特别糟糕的，但这会儿