89团圆饭得吃烤肉 (1/3)

团圆饭得吃烤肉

过滤掉的地瓜和白豆渣子便宜了三尺猪和家里的鸡和兔子们。看着装满了两大罐子的地瓜白豆浆,他心里美滋滋的。他要做凉粉,要做粉丝,这样三十那天,自己就可以做猪肉炖粉条了！虽然制作的日子要长一些,可纯手工也就只能这样了。

说起来丁笑对制作凉粉粉丝什么的完全是一知半解。要不是以前自己家是开小粮铺的，他恐怕连一知半解的机会都没有。他只知道这些含有淀粉质的植物可以用沉淀的方法来分离水和淀粉，当然这还是小时候的记忆。他记得有一次陪爸爸去一家小粉条作坊去进货，特别好奇人家粉丝是怎么做的。然后那家作坊的老板就好心地跟他说了那么几句。他也就是靠那几句话的记忆,之前才接近成功地制作出了藕粉。他相信这一次用白豆和地瓜沉淀淀粉，应该也没什么难度。只是做粉丝的话,好像得让坤帮忙做一个漏勺。

制作提取淀粉最简单也是最家常的办法就是把地瓜什么的打磨成浆,然后过滤掉渣滓,再放到着沉淀，等着水和淀粉分离就行了。至于最后淀粉是晒干就是淀粉了。当然不晒干，在跟淀粉跟水分离之后，倒掉多余的水分，然后把沉淀的淀粉重新搅均，试一试能够细水长流的那种状态，再锅里烧水，把淀粉浆倒在漏勺上，等这些淀粉像下雨一样落到开水里之后就会变成透亮的粉丝了。当然这得看是用什么漏的。这些粉还要赶紧捞出，然后晾干，这样才能算完成。

还有一种做法就是像做凉皮一样。把淀粉浆倒进一个可以快速导热的容器，然后把这个容器放到开水里烫一下。等浆从白边成透明，就把它起下来，然后切片或者直接晾干都行。

至于凉粉要更好做一点儿。把淀粉浆直接加热，要用小火慢慢的来，谨慎不能糊锅。然后等淀粉熬到粘稠了，就可以装到碗里去凉着了。以冬天户外的温度，其实一个小时最后就可以成为凉粉了。

这些东西的成品制作不太难，可淀粉分离是需要至少一两天的，所以今天丁笑他们的任务已经完成了。

感觉上好那么多白豆和地瓜现在就变成了两罐子水，好像有点儿败家。不过丁笑可以肯定自己这么弄不会浪费。关键是这些滤掉的渣不是有给家里的禽畜们食用么，增加了这些备用粮食的肉，不是也挺好。

好友来帮忙，好吃的自然是少不了的。生地瓜什么的可不是笑笑的待客之道。

丁笑决定做些糖块给绿熙和京尝尝。

比较而言，丁笑更喜欢这里糖的味道，虽然都是用甜菜和甘蔗做出来的，但没见过这两样物体在这里的模样，他也不敢肯定是不是跟自己的认知一样。

他是打算做果仁糖。主要材料是芝麻和葵花籽，当然他也准备放一些花生，只是花生只有那么一袋，还是坤给自己带回来的，虽然发现地距离天河村不远，可目前他们就这么点儿，都是要留着种的。一石好了，一石的份量就已经不少了！

花生、葵花籽还有芝麻这三样都要分别用锅给炒熟。闻着这些干果的香味儿，丁笑突然想到要制作牛肉辣酱了。于是在他把花生和葵花籽再碾碎一些之后，跟芝麻混在一起留了那么一小碗。

剩下的果碎还有三分之一罐那么多，丁笑觉得自己真是下够本了，看谁敢说不好吃！

熬糖是制作果仁糖的最主要步骤。火太大，糖还没等全部熬匀就糊了，要是太小，凝固之后又会返沙影响口感。不过丁笑是不知道后者的，他只担心火太大会把糖弄糊，糖要是糊了可就苦了，那谁还能吃啊！

本着绝对不能浪费任何食物的原则，笑笑决定先熬一点儿糖浆做一块小点儿的果仁糖试试。等熟悉火候了之后再继续做，才能更保险一些。

这时候等待着的京和绿熙都有些迫不及待了。“笑笑，是要把糖了这些东西放到一起炒成甜的么？”以他们对制作食物的新生认知，炒是目前最流行的方式。

丁笑一边熬着糖，一边紧紧地盯着锅里的变化。嘴上还得回答好友的问题：“不是炒。啊对了，你们俩赶紧把桌子下面的面板拿出来，擦干净之后在上面薄薄地抹一层油。一定要薄薄的啊！”

就在京和绿熙在面板上抹好油的时候，丁笑的第一锅果仁糖浆已经可以出锅了。

丁笑快速地把糖浆倒在抹了油的地方，然后用沾了油的扁勺迅速地将糖浆按扁，铺均匀。兄弟三人把面板搬到了棚子里，以这边的温度，糖浆很快就有了发硬的趋势。丁笑赶紧回去拿了贝刀，把果仁糖切成了手指长短粗细的小条。“呐，等凉了再吃。热的粘牙。”

丁笑的果仁糖再一次征服了所有人的味蕾。虽然第一锅那点儿试验品最后有一些返沙的情况，但丁笑已经很满意了。毕竟他这是第一次做，也是凭借对以前电视节目的微弱印象弄出来的。大家都买账就已经算是成功了。何况有了第一锅和第二锅垫底，最后那锅的口感和香味儿已经够得上街边摊了。又如何能不让这些没吃过的兽人们吃惊欢喜呢？

每个人装走了十几块果仁糖，京和绿熙乐颠颠儿地回了家。丁笑觉得就看这俩家伙方才询问制作要领询问得那么详细，估计会去之后肯定得自己试着做了。也好，他们学会了以后就不用盯着自己动手了。等啥时候自己懒得弄，也可以去吃个现成的~！

吃着果仁糖，喝着蜂蜜茉莉水，琼阿爸既觉得惬意，又为了