第二十四章 一餐能有几多情 (2/2)

檐卜煎（又名端木煎）

【原文】

旧访刘漫塘宰，留午酌，出此供，清芳极可爱。询之，乃栀子花也。采大瓣者，以汤灼过，少干，用甘草水稀稀面拖油煎之，名檐卜煎。杜诗云：“于身色有用，与道气相和。”今既制之，清和之风备矣。

【译文】

以前访刘漫塘宰，中午留下饮酒，拿出这道菜肴。一问，原来是栀子花。其做法是采大瓣的，用开水灼过，稍稍滤干水，用甘草水和稀面糊拖了用油煎炸，叫檐卜煎。杜甫诗中说：“于身色有用，与道气相和。”今天已经做出来了，清和的风味都具备了。