大年夜 (五) (1/1)

越了厨房，走到水缸边上，捞起一条她早就挑准的鳊?鳊鱼体形比较扁平，很适合拿来做这道菜.这会儿鱼都养在水里，这样要吃的时候还比较新鲜.当然也有为了省事儿，就把鱼收拾好再放在外面冻起来，反正是过年这几天吃，也一样.像爷爷昨天给小姑家送鱼去，肯定就是不想他们大冬天的还要洗鱼辛苦，所以就在家把鱼都收拾好了才给她们送去.

刚捞出来的鳊鱼还在挣扎，温言先一下子把鱼敲晕，刮去鱼鳞，然后把鱼从鱼头的地方切下来.这半年的太极锻炼，温言的手臂已经很有力量，切个鱼不在话下.切下了鱼头，从切口处掏出里面的脏器，把鱼清洗干净，温言就要开始做造型了.

这也是这个孔雀开屏开不开得下来的关键.温言拿起刀，小心地从鱼的背部开始切.做孔雀开屏鱼的关键是要把鱼切得足够均匀，同时切得片数越多，屏就开得越大，只是要注意不能切断.这对于有太极练习了臂力，又有高度精神力可以精确控制手上动作的温言来说完全不在话下.从背部把鱼切成0.5cm厚的一截一截，只保持腹部的部分不被切断，整条鱼被温言切出了30截.

切好了鱼，温言把鱼抹上盐，淋上料酒腌制15分钟.洗干净了手开始做别的准备.先把蒸锅放上水，放好蒸格，把大灶的风箱拉了几下，让火冒上来.正在这会儿，小叔叔走进了厨房：”哎呀，没想到我们言言还真会做饭嘛.这个鱼一看这做法就挺高级的.什么时候学的？”边说边坐到灶后面帮温言烧火.

“那当然啦，这回啊，给小叔叔露一手.”有小叔叔帮着烧火，温言一边切着姜丝，一边回答到.手下不停，一块生姜很快被切成了细细的姜丝，而且一根根都整整齐齐的，码在砧板上看起来很漂亮.

“哇，言言你这一手刀工都这么好？是怎么练出来的，比我们部队里的大师傅都要强，我看呀，比大饭店里的厨师都不差.这东西都要靠勤奋练习才，你这天天上课，怎么还会练这个？稍微会烧点菜就行了.以后结婚了再学做菜嘛.”温言的刀工把温强吓了一跳，同时又有些奇怪和担忧，言言这个刀工是怎么练的，不会影响学习吧.

“放心吧，小叔叔，我这个没怎么练就做到了.肯定不会影响学习的，平常也就是一个星期做一回菜.要不，我妈肯定也不同意.”温言冲小叔叔吐了吐舌头.她的刀工能做成这样，是因为精神力的大幅提升，她现在的反应速度已经远远快于普通人，所以看小叔叔看起来很迅速的切姜丝的动作，对于她来说只是很平常的速度.有了超快的反应速度，当然不用怎么长时间的练习就可以实现切得又薄又整齐的状态.不过精神力现在还只能帮助她实现好的刀工，合适的火候和调味什么的，还得靠长时间的练习才行.

切好了葱姜丝，拿出一个盘子，先在底下铺上一层葱姜丝，把腌好的鱼拿过来，一片一片地展开整理成开屏的样子，然后把鱼头立在中间，理理形状就成了一个漂亮的孔雀开屏的样子.再把切好的细细的葱姜丝均匀地撒在上面.这会儿蒸锅里的水已经开了，把盘子放进去，蒸上8分钟.

等着的时间再调个调味汁：一勺酱油半勺糖，温言想起妈妈说的”要得香，老抽里面调点儿醋”，再点上一点儿醋，最后加上一点胡椒粉，一起搅拌到都融化了，锅里的鱼也基本蒸好了.

用抹布垫着手把鱼拿出来，倒出蒸的汤汁，去掉上面的葱姜丝，再把调味汁均匀的洒上，在每个鱼段(孔雀的尾羽)上放上一个圆圆的香葱圈.最后，温言在锅里略炒了一点儿热油烹在鱼上，一股鲜香的鱼肉味就弥漫开来了.

“言言做的这个菜真是又漂亮又好吃啊，闻起来就这么香.”小叔叔看着盘子里漂亮的造型，吸了吸鼻子，夸奖到.

“那小叔叔一会儿可要多吃两筷.这个菜是专门为过年做的.”温言也对自己做的这个成品很满意，味道很香，看起来也是很富贵好看的样子.这么一看，一点儿了不比饭店里的差.

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