第六章 酒与钢 (1/2)

朱浩这个状态给对面的人很大压力,不要说普通的百姓,就是站在朱浩对面的牙人也跪下来。

如果不是老叔朱俊祥在澳门见过的牙人介绍过,据说那个酿酒的行家只不过才三十三岁，朱浩都会以为面前这人都是五十岁的样子。

三十三岁那个名叫甘顺,因为天灾人祸，三年前开在九江祖传的在酒坊关闭了,逃难逃到了福建投靠亲戚，谁知道祸事连天，投靠亲戚居然谋财害命，好在甘顺的女儿识破了奸计，甘顺当天晚上连夜下海，前往广东。

“你们说广东适合酿米酒？”朱浩问道。

一说到酒，甘顺就进入了工作状态，跪在地上用双手比划着。

甘顺说与其他种类的酒相比，九江米酒在用料上有两大特色，是其他酒所不会用黄豆和肥猪肉。“酒曲中放黄豆，使得酒成为豉香型白酒。”甘顺说，九江米酒的最核心特色是浸泡肥猪肉一个月，“选用没有一点瘦肉的肥猪肉，经过一年的处理才能泡酒，做猪肉的时间比做酒的时间还长！”

肥猪肉泡酒前要经过蒸煮、脱水、固定、活化等过程，最终切成条，均匀地放置在酒缸中，“肉块的大小是跟酒缸大小相匹配的，只有这么大的肉块，才能正好相互连接均匀覆盖在酒中，不会有任何地方泡不到酒，以免腐败。”

甘顺比划着肥肉的作用，“肥肉可以吸附过滤酒中的杂质，而且肥猪肉是一种陈酿剂，能让酒更浓缩，让酒味道更香更醇，除了这两样用料外，在酿酒时还会用到饼丸和酒饼叶配方是饼丸的灵魂，不是我吹牛，九江米酒饼丸制作配方传承从未外传。”听到这里朱浩打断甘顺话语，“你是说你的九江米酒从来未有外传过，不错，不错，起来说话。”

朱浩沉思了一会说道，“甘顺，九江米酒饼丸制作配方传承从未外传，我也不需要你外传，你还是守着九江米酒饼丸制作配方，酒厂开了我再给你一成股份，不是分红是股份，但你要签十年的家丁契约，可否？”

甘顺不敢相信自己的耳朵，“啥，”甘顺上双桅渔船的时候，一咬牙如果东家非要九江米酒饼丸制作配方就给他，那个小郎君不但没要酒饼丸制作配方，还居然开酒厂的时候给我一成股份。

甘顺抬起头，用右手狠狠打了自己的脸上一下，天上掉馅饼了吧。那个跟在甘顺后面的小姑娘一把抱住甘顺，甘顺回过头慈祥的摸在小姑娘的头上，一边对小姑娘说，“快，芊芊，拜谢小郎君，磕头。”

小姑娘扒了一下，跟甘顺齐平，然后，“梆，梆梆，”磕了几个响头，朱浩最受不得女孩子的磕头，一看，“得，皮又破了，”“这是你的女儿吧，十几岁了？”

甘顺答道，“十二岁了，六月里出生的。”

“我家母何氏，正好首席大丫鬟嫁人了，你愿不愿意给我家母何氏做丫鬟。”

甘顺答道，“她愿意，愿意。”

朱浩眼神一眯，表情严肃，牛邵吼道，“不许出声，让她答。”

“我，愿意，我也签十年做丫鬟，这样你就可以放心了。”最后一句话惹得朱浩笑了起来。

“你们俩都起来吧，站到一边去。”

朱浩打了一个眼神，看着跪在甲板上的长得黑不溜秋牙人，牛邵提着五六军刺走了过来，发问道，“旁边跪着的抬起头来，说得就是你，介绍介绍一起来的番鬼和那个穿短褂的。”

姓孟的牙人哆哆嗦嗦的打开了话匣子，“面前这个红毛鬼子叫伊格纳缇伍兹，从法国流落到佛郎机，然后继续流落到远东，这个伊格纳缇伍兹的法国人，他对陆战很精熟，以前也澳门的炮厂制炮，并且在海船上当过炮手。这个叫田泽，广东人佛山人，炼铁技术一流，他也在澳门炮厂做过舰炮。”

朱浩打断了姓孟人蛇的话，叫来牛邵拎起姓孟的牙人到双桅渔船。

朱浩冲田泽问道：“你是田泽，广东人佛山人，你炼铁有几年了，见过炼钢的高炉吗？”

朱浩前世是大明的忠实拥趸，朱浩知道1640年的明朝拥有十七世纪世界上最先进的钢铁冶炼流程，那就是明朝末期的冶铁流程。这个流程的钢铁产量与质量，均为此时代的世界之最。

大明的钢铁冶炼流程，已经到了规模化、量产化、生熟铁连续生产的地步。这是把炼铁炉与炒铁炉串联在一起，让由炼铁炉炼出的生铁液流入炒铁炉，用柳木棍搅拌，使生铁液中的碳氧化，而成熟铁。这种连续生产的工艺，已初具组合化生产的系统思想，既提高了生产效率，又减少了能耗。

简单来说，常规的炼铁法，只能炼出生铁。然后再将生铁锻打脱碳，又或者用熟铁入炉加温渗碳炼成钢(即灌钢法)。这就需要两次加热。然而在明朝时，中国发明出炒钢法，不需要冷却再次加热即可生产出钢材来，降低了燃料消耗量并大幅增加了产量。

实际上就是欧洲人在18世纪下半发明的搅炼炉。差别在于，欧洲的搅炼炉，通常使用熟铁棒或者钢棒搅炼，以烧去生铁中的碳，最后得到低碳熟铁。

而中国使用柳木棍搅拌，搅拌的同时也会逐渐烧去柳木棍，这可以往生铁混入碳，或者说减低生铁去碳的速度。藉由这个步骤，熟练的炒铁手比较容易控制成份，可以直接炒出含碳量低于生铁，却高于熟铁的钢来，甚至有机会炒出中碳钢与高碳钢，此即称为炒钢。

朱浩知道大明的铁和钢是为温度不够，不管是炒钢或