八十六、男人 (2/2)

家里也在准备过年的各种吃食了，炸糕、炸麻花、炸骆驼蛋子，烙烧饼，熬糖心，蒸点心，蒸包子，准备花生、瓜子、大豆，各种菜蔬也要储存。

忙了一年的草原人要在大雪纷飞的日子里充分享受冬日里的闲暇和惬意。

一家人忙得不亦乐乎！

山丹和顾海平也加入准备年货的行动中，大家干得热火朝天。

山丹回家的第一天，母亲就把放了一冬天的猪血拿出来解冻，准备灌猪灌肠。

山丹很喜欢吃灌肠，母亲每年都会放着等山丹回家才灌了新鲜的来吃。那加了葱、姜、蒜和各种调料、肉块的猪灌肠甭提有多美味了。

先是母亲把各种要放的东西，样样切碎，放入猪血中，再加入面粉：小麦粉、荞面，开始搅拌，直到搅得各种料都混合均匀，才把血糊糊灌入早已清洗干净的猪大肠。

猪大肠外面的肠绊油母亲不舍得去掉，别人家都会弄下来炼成猪油日常做菜时用。母亲却每年都留下来，这样做出来的灌肠才会够油水——美味可口，不会干巴巴。

清洗好的猪大肠要反过来，把外面的油翻入里面，里面光滑的内壁翻出来，这样蒸出来的灌肠看着漂亮，里面油渍拉碴的才好吃。

灌灌肠也是个技术活儿，灌之前猪血的稀稠度和灌入猪大肠的猪血的量都要恰恰好才行，否则灌出来的灌肠就不好吃，或者因为灌入的猪血太多，在蒸的过程中爆破。爆破了灌肠的美味便会丧失殆尽。

蒸的过程也要把握火候的恰到好处，太急会爆破，太缓便不会蓬虚美味。

所以每次母亲都会亲手调制，忙上整整一天，才能把一口猪的血和大肠都灌成美味的灌肠。

一个腊月，山丹每餐都会切几片来吃。

男人们就着二两烧酒，更加有了风趣。

然后是每天都发一盆面来蒸点心、肉包、豆包，热气缭绕，整个屋子都被白白的水汽充满着，那种氛围才有了过年的气息。