添加各种个样的调料和香料,以丰富的层次感取胜。
而东瀛料理则喜欢用新鲜的食材,来展现天然的味道。比如刚才的章鱼刺身,就只放了味噌和芥末,现在这个章鱼丸子,也只用了盐和一种酱料来调味,非常的清淡。
“嗯,如果我现在做菜的话,会试着去做减法,选用最新鲜的食材,用少量的佐料来辅佐菜品的味道,还原食材的真味。”
想到这,刘芒脑海里突然蹦出《调鼎集》上的一句话——大自然,才是最好的厨师。
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