第54章 酿酒 (1/2)

王川早有酿酒的想法。

这个时代的人整天与大自然作斗争，身体受伤实属常事。这些伤痛也是大部分人活不长久的原因。一旦伤口感染，就只能靠自己熬。熬下去的几率很小。就算熬下去了，没有彻底消毒的伤口也容易留下病根，影响他们的寿命。宽妇的前夫就死于伤口感染，所以她才对宽的受伤耿耿于怀。

宽有盐水消毒，现在又是冬天，还有王川的特别照顾，才侥幸没有发生伤口感染的事。

侥幸的事情可一可二不可三。王川也不可能对待每一个伤患都像对自己爹一样，所以必要的准备还是要有的。酿酒也就成了迫不得已的事情。

这个时代酿酒困难很多。冬天的低温更是不利于酒的酿造。

比如酿酒需要的酒曲要自己制作。部落也没有合适的谷物粮食可用。酿酒的容器更是没有准备。就算最后酒酿出来了，要蒸馏出酒精，也是一件不容易的事情。

就算有这许多困难，王川也觉得需要试试。宽的脚上的伤还没有完全愈合。之前他躺在岩洞中静养，发炎的可能性不大，现在天天往打铁房中跑，发炎的可能性就增加很多了。

酒曲是培养酵母菌的温床，是淀粉和糖分在霉变后的产物。

王川把淀粉充足的土茯苓阴干磨碎，制成粉末状，淀粉就有了。只是这东西缺少糖分，后世的做法是用添加其他谷类粉。稻谷王川手里有，不过那是种子，可不能用。想了半天，王川想起了菰米。他们煮过一次雕胡饭，后来部落的人觉得好吃，就摘了不少菰米放在岩洞中。王川觉得这东西还可以煮粥喂养病患婴儿，可以留着备不时之需，就留下了不少。现在正好把它磨碎混合了进去当糖分的提供物了。加入马鞭草之类的东西，会让制作的成功率大大增加。王川手上没有，就只能靠这两样东西自然霉变。

两种粉末和在一起后加少量水搅拌。据说这个过程需要脚踩，理由不明。王川想了半天，觉得这个过程还是不能忽略了。于是让灵把脚洗干净了，让她踩了半天。部落就她最爱干净了，其他人的脚踩了王川得把这东西丢掉。

灵也踩得很高兴，终于补偿了一次做泥砖时错过的娱乐。

踩均匀后，王川就把这些半糊状物捏成一个个小团子，塞到几个坛子里。把最靠近灶台的暖炕清理出来，这些坛子和后期酿酒的东西就放在这里了。这里温度比较高，应该比较适合酿酒。剩下的就得看天意了。

老天还算比较眷顾，也许是加了菰米粉的原因，几坛子的酒曲，只有一坛干了，一坛子臭了，其他的都成功霉变了，还带着酒味。

将这些酒曲拿出来放在暖炕上烤干，酒曲就算做好了。

部落里适合酿酒的只有薯莨。后世据说这种东西酿的酒还有各种保健功能。王川不指望它能怎么保健，能够成功酿出酒来就上天保佑了。

把薯莨切块，翻搓，蒸熟，洒上酒曲，装到坛子或者烧煮的陶盆里，用泥封密封，接着再看一次天意。

看到这些高高低低的容器，王川很有重新烧窑的冲动。不过看到岩洞外冻得和石头一样硬的泥土，他只能作罢。还是那句话，先要有。其他的慢慢改进吧。

春江水暖鱼先知。酒香飘起来的时候，第一个发现的是小象。

这货现在天天有人挖新鲜的树根茎块喂它，嘴巴变得极为挑剔，之前王川准备的那些放在柴房里的树根有些干枯了，它便再也不吃了。现在天冷，其他猛犸象渴了只怕连冰雪也会往嘴里塞，可这货不会，它每天都要喝温的淡盐水，水凉了热了都不喝，盐放少了也不喝。整一个大爷似的。

好在追凶事件后，大家也认识它并不只是肉食，也接纳了它这些毛病。连阿母也会时不时拿一块半块干果茎块塞到它嘴里，可见它被宠到了什么地步。这货闻到酒香就以为是什么新的好吃的，赖在酒坛子旁不走了。

酒香透出泥封。深加工的食物对人类有着发自灵魂深处的吸引。王川拍开第一个酒坛子的时候，散发出来的酒香马上吸引了部落的大多数人围观。王川推开小象，以没有煮熟为由支开了其他人。在没有蒸馏出酒精来之前，还是不能让他们知道这东西的味道，要不然以这些人的造性，他们一晚上就会把这点东西糟蹋干净。

蒸馏后世用的是倒扣的蒸锅或者其他复杂的设备。这个时候部落虽然已经有铁器了，不过王川让打个犁头出来都差点要了比虎的老命，要锅那就不要想了。

王川琢磨了半天，最后决定利用一下冬天天冷的条件弄一个简单的蒸馏冷凝装置出来。

把一根长长的竹子打通竹节之后，用烤火弯曲的办法把它弄弯。然后用兽皮密封的办法一头接在煮酒的陶盆上，一头伸出岩洞，暴露在冰天雪地里。酒的蒸汽就会从竹管子中往外跑，在外面遇冷就会凝成酒液了。

蒸酒的过程中还是出了些意外。王川蒸酒的时候直接把小象栓了起来，并且把接酒的坛子绑到了树干上，以防什么意外。

结果树皮经不住烈酒的浓香诱惑，爬到树干上对着竹管喝了一小口。他就被烈酒呛下了树，后面出现了脸红呕吐四肢无力昏睡等各种醉酒反应。让部落的人大为惊恐，以为他中了毒。

王川暗自好笑的同时，也趁机宣布，这些烈酒有毒，不能饮用，只能外敷。

他用这种办法弄了小半坛子的烈酒。用竹筒和坛子分装